Fête des Fromages

En septembre, les fromages sont en fête ! En focus, Brie de Meaux et Tommette de Yenne. Nous vous disons tout sur eux !

Nous vous présentons également deux délicieuses recettes pour les déguster :

Brie pané aux Pommes et Tommette de Yenne.

A vos tabliers !

BRIE DE MEAUX AOP

• Son histoire :

L’origine du Brie remonte à plus de 12 siècles.
Il devient populaire lors du Congrès de Vienne en 1815, quand Talleyrand le couronne “Roi des fromages”.
Il reçoit l’AOP en 1980.

• Ses caractéristiques :

Fromage de vache à pâte molle, au goût franc et généreux à parfum de noisette. Il est issu de lait cru à présure animale, avec un affinage de 6 à 8 semaines.

• Producteur :

Pour sa fabrication, Biogam (entreprise associée à la fromagerie Meix et située en Lorraine) utilise le lait collecté sur 4 fermes bio de la Meuse.

• Comment le déguster ?

A température ambiante.
Accompagné de vin rouge ample, puissant et corsé, ou bien de vin rouge charnu et aromatique, pour le brie affiné.
Avec du vin rouge léger porté sur le fruit, pour ce qui est du brie jeune.
Un vin blanc frais et fruité peut aussi se marier agréablement avec son goût.

• Découvrez la recette :

Brie Pané aux Pommes.

 

TOMMETTE DE YENNE

• Son histoire :

La Tommette de Yenne est la petite soeur de la Tommette de Savoie IGP. Elle est transformée et affinée en Savoie sur des planches en bois d’épicéa.

• Ses caractéristiques :

Fromage de vache à pâte pressée non cuite, son goût est franc et fruité avec un arôme de noisette. Il est issu de lait entier cru avec un affinage de 21 jours.

• Producteur :

Le producteur est la coopérative de Yenne, créée en 1962 et située au coeur du massif du Chat, dans l’avant-pays savoyard.

• Comment le déguster ?

A température ambiante ou en fondue.
Accompagné d’un vin rouge charnu et aromatique, ou bien d’un vin blanc frais et fruité.

• Découvrez la recette :

Tarte aux Carottes et à la Tommette.