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ALIMENTATION BIOLOGIQUE ET ÉCOPRODUITS

Aujourd'hui Mardi

Ouvert de 10h00 à 19h00

Brie pané aux pommes

Brie pané aux pommes
Entrée
ingrédients pour 4 personne(s)
 
  • 1 pointe de Brie de Meaux AOP de 250g,
  • 2 grosses pommes,
  • 20 g de beurre,
  • 20 g de sucre de canne blond,
  • 1 oeuf,
  • 100g de chapelure,
  • 1 cuillère à soupe de farine de blé T65,
  • mélange 4 baies,
  • 3 cuillères à soupe d’huile spéciale friture.

Saison : Hiver

Régime particulier:

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

La recette

Préparation


●     Pelez et épépinez les pommes, coupez en lamelles et faites caraméliser à la poêle avec le beurre et le sucre. Laissez refroidir.

●     Coupez le brie en deux dans le sens de l'épaisseur. Déposez les pommes caramélisées sur la 1ère moitié, ajoutez un tour de baies roses, puis posez l’autre moitié par-dessus.

●     Préparez trois assiettes creuses : la 1ère avec la farine, la 2ème avec l’oeuf battu, la 3ème avec la chapelure.

●     Coupez le brie en 4 portions égales. Trempez chaque portion dans chacune des assiettes dans l’ordre (farine, oeuf, chapelure).

●     Dans une poêle, versez l’huile et cuisez les panés à feu vif pendant 3-4min de chaque côté afin qu’ils soient bien dorés.

●     Servez accompagné de salade et de tranches de pain grillé.


Pénurie de beurre bio :

Cette recette contient du beurre ; actuellement le beurre bio connaît une grosse pénurie en France. Choisissez dans ce cas une autre matière grasse de type margarine !

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