Recettes : Deux en Un, pour vous régaler !
A l’abordage, on passe en cuisine ou à table pour préparer et déguster nos deux recettes marines !
Découvrez ici comment réaliser Le Tartare d’Algues et Les petits Roulés de Concombre aux rillettes de Sardines.
Saison : Été
Régime particulier:
Préparation : 30 min
Cuisson : 0 min
La recette
Tartare d’Algues
Ingrédients :
-40g d’algues en paillettes,
-3 cuill.à s. d’eau,
-4 échalotes,
-6 cornichons,
-2 cuill. à s. de câpres,
-1 cuill. à s. de shoyu (sauce de soja),
-3 cuill. à s. de vinaigre de cidre,
-Epices.
Préparation :
-Humidifier les paillettes algues avec 3 cs d’eau. Hacher les échalotes et cornichons. Mélanger l’ensemble avec les câpres.
-Assaisonner avec le shoyu, le vinaigre de cidre, l’huile et des épices selon votre goût.
-Laisser confire au frais, idéalement 12h. Rectifier l’assaisonnement avant de servir.
-Accompagner de bâtonnets de légumes, toasts de pain, biscuits sablés, ou chips au poivre.
Petits roulés de Concombre aux Rillettes de Sardines
Ingrédients :
-1 concombre,
-2 pots de rillettes de sardines (240g),
-50g de cacahuètes grillées,
-60g de ricotta,
-Le jus d’un ½ citron,
-Paprika.
Préparation :
-Hâcher les cacahuètes. Mélanger les rillettes de sardines avec la ricotta et le jus de citron.
-Rincer le concombre et découper de fines lamelles à l’aide d’un économe. Poser les bandes entre 2 feuilles de papier absorbant ou torchons.
-Couper les lamelles en deux et les superposer en les chevauchant 2 par 2. Déposer une cuillérée de rillettes, former un rouleau et fermer avec un pic en bois. Réserver au frais.
-Saupoudrer de cacahuètes hachées et de paprika avant de servir.