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Tarte aux Pommes à la Crème de Noisette

Tarte aux Pommes à la Crème de Noisette
Dessert
ingrédients pour 8 personne(s)
Pour la pâte :
-50 g de flocons de sarrasin
-70 g de noisettes
-50 g de poudre d’amande
-75 g de farine de riz complet
-½ c. à café de cannelle en poudre
-1 pincée de sel
-3 c. à soupe d’huile de coco désodorisée
-4 c. à soupe de sirop d’érable
Pour la garniture :
-6 pommes à cuire de type reinettes grises du Canada
-150 g de purée de pommes
-2 c. à s de purée de noisette
-2 c. à s de sirop d’érable
-1 c. à s de sucre de coco
-½ c. à café de cannelle en poudre
-20 g de noisettes

Saison : Hiver

Régime particulier:

Préparation : 0 min

Cuisson : 0 min

La recette

-Broyer grossièrement les flocons de sarrasin avec les noisettes. Les mélanger dans un saladier avec la poudre d’amande, la farine, la cannelle et le sel.

-Faire un puits et y verser l’huile de coco fondue ainsi que le sirop d’érable. Malaxer à pleines mains jusqu’à ce que le mélange s’agglomère.

-Foncer (remplir le moule de pâte pour qu’elle en épouse la forme) directement un moule à tarte en commençant par les bords et en terminant par le fond. Piquer la pâte à la fourchette et laisser reposer pendant la préparation de la garniture.

-Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

-Peler les pommes, les couper en quatre, ôter le trognon et les pépins puis les couper en larges lamelles. Les faire cuire.

-Mixer la purée de pommes avec la purée de noisette et le sirop d’érable.

-Napper le fond de tarte de ce mélange et disposer les lamelles de pommes par-dessus.

-Parsemer de sucre de coco et de cannelle. Concasser les noisettes et les disposer sur les pommes. Enfourner pour 40 mn. Servir tiède ou froid.
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