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Le Kéfir, super-boisson de votre été

Le Kéfir, super-boisson de votre été

À partir du 02/07/2019

Boisson rafraîchissante et pleine de probiotiques, le kéfir est une boisson obtenue à la suite de fermentation de grains dans du lait ou jus de fruits. Do it Yourself !

Breuvage fermenté bu depuis des millénaires dans la région du Caucase, le kéfir est non seulement bon pour votre organisme, mais également économique et facile à faire chez soi.

Il est issu de grains de kéfir plongés dans un liquide (lait ou fruits), ce qui va les faire fermenter, se transformer, mais aussi se multiplier. 

  • Dans le “kéfir de lait”, la caséine des grains coagule en transformant le lactose en acide lactique, alcool et gaz carbonique, de sorte qu’il en ressort un liquide blanc et crémeux, riche en probiotiques, désaltérant et légèrement pétillant. 

  • Le “kéfir d’eau”, quant à lui, ou “kéfir de fruits”, est plus acide et liquide.

Ses micro-organismes, bonnes bactéries et levures, offrent la possibilité de rééquilibrer votre système digestif, fortifier votre flore intestinale et renforcer votre système immunitaire. Cette boisson apporte de nombreux bienfaits : riche en vitamine B, acide folique et protéines, elle apaise également les éruptions cutanées ou eczémas.

Comment préparer votre kéfir ?

La base de votre boisson de kéfir est d’abord de posséder des grains … de kéfir ! 

Ces amas de micro-organismes, qui permettent la fermentation d’un produit laitier ou d’eau sucrée fruitée, se trouvent et multiplient dans une boisson de kéfir. 

Il est donc possible d’en repréparer indéfiniment à partir du moment ... où l’on vous en a procuré !

Kéfir de lait

- A l’intérieur d’un grand récipient, placer 30g de grains de kéfir de lait dans un 1L de lait.

- Recouvrir d’un tissu et laisser reposer à température ambiante 1 à 2 jours. 

- Filtrer à l’aide d’une passoire en plastique la boisson et conserver le reste au réfrigérateur dans un peu de lait.

Kéfir d'eau / de fruits

  • 1 litre d'eau
  • 2 tranches de citron bio
  • 1 ou 2 figues 
  • 2 cuill. à soupe de sucre roux
  • 2 cuill. à café de grains de kéfir

- Tout mettre dans un bocal avec un morceau de gaze pour protéger des petites bêtes ou poussières.

- Quand les figues remontent à la surface - il faut 1 à 2 jours - filtrer, mettre en bouteille et tout de suite au frais.

- Boire assez vite ( 48h environ)

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Vous pouvez varier les fruits secs utilisés.

Une deuxième fermentation est également possible avant la mise en bouteille avec des fruits frais.

Précautions de préparation, conservation et consommation

Conserver au frigo et boire frais en 2 ou 3 jours.

Attention pour les deux kéfirs, la fermeture ne doit pas être hermétique, l’air doit pouvoir passer afin de ne pas faire grandir la pression dans un récipient de type bocal !!

Autre précaution : le kéfir absorbe autant le bon que le mauvais … il ne faut donc pas le placer à proximité de produits chimiques ou tabac, etc. 

Gardez-le dans un endroit sain, à l’abri de la lumière du soleil, dans un liquide frais et non visqueux.

A consommer en petite cure quelques semaines, à raison d’un verre environ tous les deux jours

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