Burger végétarien à la Fleur d’Auvergne
-4 pains à burgers,
-2 tomates,
-200g de fromage Fleur d’Auvergne,
-3 oignons,
-quelques feuilles de roquette,
-160g de lentilles vertes crues,
-1 carotte,
-1 échalote,
-1 gousse d’ail,
-3 cuill. à soupe d’huile,
-2 cuill. à soupe de farine,
-1 cuill. à soupe de persil ciselé,
-Sel,
-Poivre,
-50g de tartinable aux poivrons ou de sauce tomate.
Saison : Automne
Régime particulier: Végétarien
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
La recette
Préparation des Galettes de lentilles :
- Si possible la veille, faire tremper les lentilles dans un bol d’eau froide.
- Le lendemain, égoutter et faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée environ 25 min.
- Égoutter, puis écraser les lentilles à la fourchette dans un saladier.
- Dans une poêle, verser 2 cuill. à soupe d’huile et faire dorer les oignons émincés.
- Cuire à feu doux et à couvert pendant 10min. Réserver.
- Dans la même poêle, faire dorer l’échalote émincée et l’ail écrasé.
- Ajouter la carotte râpée et laisser cuire 2 min.
- Ôter du feu et verser le mélange dans le saladier des lentilles.
- Ajouter 100g de Fleur d’Auvergne râpée, le persil et la farine.
- Mélanger bien, saler et poivrer.
- Former 4 galettes fines du diamètre des pains et les faire dorer à la poêle avec 1 cuill. à soupe d’huile, cuire 3 à 5 min de chaque côté.
Burgers :
- Préparer le reste des ingrédients pour le burger: couper 4 tranches fines de Fleur d’Auvergne, couper les tomates en rondelles, rincer les feuilles de roquette. Couper les petits pains en deux dans l’épaisseur et les passer au grille-pain.
- Tartiner la partie du dessous des petits pains avec la préparation aux poivrons.
- Ajouter 2 cuill. à soupe d’oignons dorés, une tranche de fromage Fleur d’Auvergne, la galette de lentilles, 3 rondelles de tomate et quelques feuilles de roquette.
- Couvrir avec le pain du dessus et déguster aussitôt!
- Servir accompagné de crudités et de salade.
En savoir plus côté Fromage... La Fleur d'Auvergne, c'est quoi ?
Fabriquée artisanalement au cœur des Monts du Cantal, la Fleur d'Auvergne est l'oeuvre de 70 éleveurs réunis en Groupement d'intérêt économique, à travers les 3 départements du Cantal, de l'Aveyron et du Lot.
Ils ont racheté en 2013 la fromagerie de Bouriannes afin de développer leurs produits et de leur garantir une juste rémunération.
Fromage de vache à pâte pressée non cuite, à partir de lait pasteurisé, présure animale et affinage entre-deux de 120 à 150 jours. La Fleur d'Auvergne possède un goût franc et fruité, aux notes végétales. On s'en régale !