Choucroute garnie
Plat
ingrédients pour 4 personne(s)
- 1kg de Chou à choucroute : déjà prêt à consommer émincé fermenté, ou bien cru à préparer,
- 4 saucisses de Strasbourg,
- 350g de lard fumé,
- 350g de palette de porc,
- 1 cuill. à soupe de saindoux,
- 350g de pommes de terre,
- 10 grains de genièvre,
- 2 gousses d’ail,
- 1 feuille de laurier,
- 1 oignon piqué d'un clou de girofle,
- 25cl de vin d’Alsace.
Saison : Hiver
Régime particulier:
Préparation : 15 min
Cuisson : 120 min
La recette
Préparation
- Incorporer à la choucroute le lard et la palette de porc.
- Ajouter le saindoux, les gousses d’ail, les grains de genièvre, le laurier et l’oignon piqué.
- Arroser de vin blanc et cuire à feu doux une bonne heure.
- Ajouter les pommes de terre en poursuivant la cuisson environ 50 min.
- Incorporer les saucisses, cuire encore 10 minutes puis servir.
Petit Plus
- Consommer la choucroute froide, en salade accompagnée de petits dés de pommes verte et pois chiches. Une façon de bénéficier de son effet santé sans se charger en graisses animales !
- Essayer les variations :
- d’autres types de choux - vert ou rouge par exemple-
- ou accompagnée de poisson.