Gratin montagnard à l’Abondance
-300g de crozets de blé ou de sarrasin,
-2 oignons,
-300g d’Abondance fermier AOP,
-150g de lardons,
-4 cuill. à s. de crème fraîche,
-Sel et poivre.
Saison : Automne
Régime particulier:
Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min
La recette
Préparation
-Cuire les crozets à l’eau salée, le temps indiqué sur leur paquet.
Puis égoutter.
-Préchauffer le four à 200°C.
-Dans une poêle, faire revenir les lardons avec les oignons émincés.
-Couper le fromage en fines lamelles.
-Mélanger les crozets avec la préparation lardons-oignons.
Ajouter la crème fraîche et rectifier l’assaisonnement.
-Verser dans un plat à gratin et recouvrir de lamelles de fromage.
-Enfourner 15 min le temps de faire gratiner.
-Servir chaud, accompagné de saucisses fumées ou de charcuterie.
En savoir plus sur l'Abondance
Originaire de la vallée d’Abondance, ce fromage de vache a vu le jour au XIIème siècle.
Fruit du travail des moines et paysans de la vallée, l’Abondance était présent en 1381 sur la table du conclave réuni en Avignon pour l’élection du Pape !
Sa production est reconnue par une AOP depuis 1990.