Tomates cerises farcies à l’Anchoïade
-150 g de filets d’anchois frais ou d’anchois entiers,
-2 poivrons rouges,
-150 g d’olives vertes ou noires,
-5 à 6 cuill. à soupe d’huile d’olive,
-18 tomates cerises.
Saison : Été
Régime particulier:
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
La recette
Préparation :
-Préchauffer le four à 220°C.
-Placer 10 minutes sous le gril du four (plaque recouverte de papier cuisson) les poivrons coupés en deux faces bombées vers le haut.
-Emballer les poivrons dans un linge humide et laisser reposer quelques instants.
-Éplucher, ôter les graines et couper en lanières les poivrons.
-Mixer les poivrons avec les olives dénoyautées, ainsi que les anchois, en ajoutant de l’huile d’olive peu à peu.
-Couper le sommet des tomates cerises, le réserver, et déposer dans chaque tomate une petite cuillerée d’anchoïade.
-Remettre le sommet chapeau, réserver au frais, et sortir au moment de consommer.