Brie pané aux pommes
- 1 pointe de Brie de Meaux AOP de 250g,
- 2 grosses pommes,
- 20 g de beurre,
- 20 g de sucre de canne blond,
- 1 oeuf,
- 100g de chapelure,
- 1 cuillère à soupe de farine de blé T65,
- mélange 4 baies,
- 3 cuillères à soupe d’huile spéciale friture.
Saison : Hiver
Régime particulier:
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
La recette
Préparation
● Pelez et épépinez les pommes, coupez en lamelles et faites caraméliser à la poêle avec le beurre et le sucre. Laissez refroidir.
● Coupez le brie en deux dans le sens de l'épaisseur. Déposez les pommes caramélisées sur la 1ère moitié, ajoutez un tour de baies roses, puis posez l’autre moitié par-dessus.
● Préparez trois assiettes creuses : la 1ère avec la farine, la 2ème avec l’oeuf battu, la 3ème avec la chapelure.
● Coupez le brie en 4 portions égales. Trempez chaque portion dans chacune des assiettes dans l’ordre (farine, oeuf, chapelure).
● Dans une poêle, versez l’huile et cuisez les panés à feu vif pendant 3-4min de chaque côté afin qu’ils soient bien dorés.
● Servez accompagné de salade et de tranches de pain grillé.
Pénurie de beurre bio :
Cette recette contient du beurre ; actuellement le beurre bio connaît une grosse pénurie
en France. Choisissez dans ce cas une
autre matière grasse de type margarine !