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L'an vert du panier

Galette des Rois

Galette des Rois
Dessert
ingrédients pour 6 personne(s)

Frangipane

  • 60 g de beurre mou (ou davantage selon l’épaisseur voulue pour votre frangipane !),
  • 125 g de sucre,
  • 150 g de poudre d'amande,
  • 2 œufs entiers
  • 2 cuill. à soupe de rhum,
  • 1 gousse de vanille.

1 Pâte feuilletée

  • achetée ou faite maison
  • 1 oeuf pour dorer la pâte,
  • 1 pincée de sel.
 

Saison : Hiver

Régime particulier:

Préparation : 45 min

Cuisson : 40 min

La recette

Préparation

Coupez le beurre en petits morceaux.

Mettez-le dans une terrine avec le sucre, laissez ramollir et fouettez jusqu'à obtention d'un beurre pommade.

Grattez les graines de la gousse de vanille et ajoutez-les à la préparation.

Ajoutez un premier œuf et la poudre d'amande.

Puis le deuxième œuf et le rhum, sans cesser de fouetter.

Recouvrez la terrine d'un film alimentaire et mettez la crème au frais si vous ne l'utilisez pas aussitôt.

Sinon, disposez un premier cercle de pâte feuilletée et déposez dessus la crème aux amandes, en laissant 2cm de pâte tout autour, mouillée légèrement avec un pinceau à l’eau.

Pensez à placer la fève dans la pâte, c’est le moment !

Puis recouvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée légèrement plus grand, en soudant les bords.

Dorez le dessus de la galette avec un œuf battu avec un peu de sel.

Placez la galette au frigo une trentaine de minutes. Pendant ce temps, commencez à préchauffer le four à 180°C.

Sortez la galette et dessinez sur le dessus de la pâte vos motifs avec la lame d’un couteau et dorez de nouveau.

Cuire pendant 40 minutes à 180°C.


Petits Plus

- Recette simple mais traditionnelle de galette des Rois. Mais en fin de compte, le gâteau des Rois est celui avec une fève, qui peut se mettre dans son gâteau préféré quel qu’il soit ! Le tout pour un moment festif et le plaisir d'être ensemble... !

- Variantes : A la place de la vanille, ajoutez de la fleur d’oranger, ou 1 cuillère à café d'essence d'amande amère. L'essence d'amande amère est utile pour relever délicatement le goût de la crème à l'amande, mais attention n'en mettez qu'une seule goutte, car son amertume pourrait rendre la crème immangeable !


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