Pastèque tartare

Ingrédients

• 600 g de pastèque,
• 100 g de feta,
• 100 g de tofu fumé,
• 50 g d'olives noires,
• 1/2 botte de menthe,
• 2 échalotes,
• 50 g d'huile d'olive,
• 2 cs de soja cuisine,
• 1 trait de jus de citron,
• 1 trait de vinaigre balsamique,
• 3 pincées de piment doux d'Espagne,
• Sel et poivre.